Защитная культура Sacco LRB (10D)

Культура Sacco LRB контролирует развитие психрофильных бактерий во время хранения молока при низких температурах (на холодном созревании). Также предотвращает рост нежелательных дрожжей и плесеней  в ферментированных кисломолочных продуктах, свежих и полутвердых сырах.

Внимание! вносится в сырое молоко, вместе с основной закваской.

Бактериальный состав:

•  Lactobacillus rhamnosus

Вид закваски: вспомогательная (по ссылке откроется список всех вспомогательных заквасок).

Изготовитель: компания Sacco, Италия.

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку от 100 до 1000 литров молока, в зависимости от вида сыра или кисломолочного продукта.

Нормы расхода:

Холодное созревание молока: 1 пакет на 100-1000 литров молока;                                                                              Свежий сыр: 1 пакет на 100-1000 литров молока
Мягкий сыр: 1 пакет на 100-1000 литров молока
Полутвердый сыр: 1 пакет на 100-1000 литров молока
Твердый сыр: 1 пакет на 100-1000 литров молока

Количество единиц активности и вес: 10UС. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев с момента выпуска при температуре до +4°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако возможно снижение ее активности.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.