Мезо-термофильная закваска Hansen RSF-742 (50U)

Мезо-термофильная культура Hansen RSF-742 прекрасно подходит для производства полутвердых, твердых и очень твердых прессованных сыров с закрытой текстурой, и минимальной температурой второго нагревания (до 35С). Например, при производстве сыров Чеддер, Чешир, Колби, Мотерей Джек, Мюнстер и др.

Вид закваски: термофильно-мезофильная (по ссылке откроется список всех заквасок).

Бактериальный состав:

• Lactobacillus helveticus,
• Lactococcus lactis subsp. cremoris,
• Lactococcus lactis subsp. lactis,
• Streptococcus thermophilus.

Ближайшие аналоги: Биоантибут-ТП, Danisco CHOOZIT RM 32/34, Фермерская закваска Danisco MA 4001, Фермерская закваска Lactoferm-Biochem MSY, мезо-термофильная закваска Standa CHEESE MIX 1D 2U, Lactoferm-Biochem MFC

Производитель: компания Chr. Hansen, Дания

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку 250-500 литров молока.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитывать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (тех. картой) конкретного вида сыра.

Количество единиц активности и вес: 50U. Вес закваски в пакете может отличаться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не до конца использованный пакет с сухой закваской для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и также хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако может снижаться ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается без соблюдения температурного режима.

Документация:

Спецификация на Chr.Hansen RSF-742 (нажмите на ссылку, чтобы скачать)